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避免胆固醇升高,就得多吃素?
发布时间:2020-09-23 发布者:

  1.流言标题:避免胆固醇升高,就得多吃素

  流言内容:胆固醇过高会增加疾病风险,因此要少吃鱼肉蛋奶,多吃素。

  真相解读:血浆胆固醇水平与三餐中胆固醇的摄入量不是一回事。首先,人体对胆固醇水平有一套调节机制。人体内的胆固醇通常来自两个渠道,即食物的消化吸收和体内的生物合成。研究发现,即便从食物中摄入了大量胆固醇,仍有约60%的血浆胆固醇来自体内的生物合成(人体每天合成内源性胆固醇1000~2000毫克,远高于食物中的胆固醇摄入量),有些高血脂患者在相当长的时间内完全不摄入胆固醇,血浆胆固醇浓度也只能下降10%~25%。可见食用素食可能也会出现血胆固醇水平升高。因此,血浆胆固醇浓度过高时,不能单纯只限制胆固醇的摄入,而且完全不吃含胆固醇的食物会导致营养缺乏,反而容易造成蛋白质和必需脂肪酸缺乏等问题。


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